Fettlösliche Vitamine
Retinol = Vitamin A
Tagesbedarf 0,8–1 mg
Wirkungen:Beeinflussung der Sehkraft, Beeinflussung des Zellwachstums, Erneuerung der Haut
Vorkommen:Leber, Milchfette, Fisch, als Provitamin in vielen Pflanzen
Calciferol = Vitamin D
Bedarf:5 µg
Wirkung:Förderung der Calciumaufnahme Wird vom Körper bei UV-Einfluss hergestellt;
Vorkommen:Fischprodukte; in geringerer Menge in Milch
Tocopherole = Vitamin E
Bedarf: 10–15 mg
Wirkung: dient der Zellerneuerung, hemmt entzündliche Prozesse, stärkt das Immunsystem, wirken als Radikalenfänger
Vorkommen:
Pflanzliche Öle, Blattgemüse, Vollkornprodukte
Phyllochinon = Vitamin K1
Bedarf: 0,001–2,0 mg
Wirkung: Erforderlich für die Bildung der Blutgerinnungsfaktoren 2, 7, 9 und 10 sowie deren Gegenspielern Protein S und C. Auch im Knochen wird es für die Synthese von Osteocalcin benötigt. Vitamin K ist in all diesen Fällen für die posttranslationale Bildung von Gamma-Carboxylgruppen bestimmter Glutamatreste in diesen Proteinen erforderlich. Dadurch ist eine stabile Komplexbildung mit Calciumionen möglich.
Vorkommen:Eier, Leber, Grünkohl

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Wasserlösliche Vitamine
Thiamin = Vitamin B1
Bedarf: 1,3–1,8 mg
Wirkung: beeinflusst den Kohlenhydratstoffwechsel, wichtig für die Schilddrüsenfunktion, wichtig für die Nerven
Vorkommen: Schweinefleisch, Erbsen, Haferflocken
Riboflavin = Vitamin B2
Bedarf: 1,8–2,0 mg
Wirkung: Verwertung von Fetten, Eiweiß und Kohlenhydraten, gut für Haut und Nägel
Vorkommen: Schweinefleisch, grünes Blattgemüse, Vollkornprodukte
Niacin auch Nicotinsäureamid, Nicotinsäure = Vitamin B3, PP
Bedarf: 15–20 mg
Wirkung: gegen Migräne, fördert die Merkfähigkeit und Konzentration
Vorkommen: mageres Fleisch, Fisch, Hefe
Pantothensäure = Vitamin B5
Bedarf:8–10 mg
Wirkung: fördert die Wundheilung, verbessert die Abwehrreaktion
Vorkommen: Leber, Weizenkeime, Gemüse
Pyridoxin = Vitamin B6
Bedarf:1,6–2,1 mg
Wirkung: schützt vor Nervenschädigung, wirkt mit beim Eiweißstoffwechsel
Vorkommen: Leber, Kiwis, Kartoffeln
Biotin = Vitamin B7
Bedarf: 0,25 mg
Wirkung: schützt vor Hautentzündungen, gut für Haut, Haare und Nägel
Vorkommen:Leber, Blumenkohl, durch Darmbakterien
Folsäure auch Pteroylglutaminsäure = Vitamin B9
Bedarf: 0,16–0,40 mg
Wirkung:verhindert Missbildungen bei Neugeborenen, gut für die Haut
Vorkommen:Leber, Weizenkeime, Kürbis
Cobalamin = Vitamin B12
Bedarf: 3 µg
Wirkung: bildet und regeneriert rote Blutkörperchen, appetitfördernd, wichtig für die Nervenfunktion Leber, Vorkommen:Fisch, Milch, Lupinen, Algen (*)
Ascorbinsäure = Vitamin C
Bedarf: 100 mg
Wirkung: Schutz vor Infektionen, wirkt als Radikalenfänger, stärkt das Bindegewebe
Vorkommen:Hagebutten, Acerola-Kirsche, Zitrusfrüchte, Sanddorn, Kiwis, Paprika

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